福井県の名物『鯖のへしこ』おすすめの食べ方や味は？

2023年12月25日

福井の郷土料理と言われる「へしこ」を知っていますか？

ひそかに人気上昇中の「福井のへしこ」

今回は、鯖のへしこを調べてみました。

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へしこ

福井県で有名な食べ物といえば、越前がに、ソースかつ、焼きサバ寿司、越前そばなどがあります。

その中でもひそかに注目を浴びているのが「へしこ」

へしこは、歴史のある食べ物で、福井の郷土料理の一つです。

へしこは、鯖に塩を振って塩づけにしてから、糠漬けにした郷土料理

福井県の嶺南（南部の若狭湾沿岸の地域）の特産品・土産物として有名。

※ 福井県は嶺北と嶺南で分かれています。敦賀より南の方を嶺南と呼んでいます。

へしこは魚の腐敗を防ぎ、長期保存するための保存食として、江戸時代ごろからあります。

最近、テレビなどでもへしこが紹介されていることもあり、全国的に知れ渡っています。

ご当地ポテトチップスの福井の味としても登場しています。

炙りへしこ風味（47都道府県の味シリーズ）

ぬか漬け熟成した魚の味のポテトチップスは、お酒にも合いそうです。

へしこの食感はしっとりとしたもので、独特の風味と塩味が特徴です。

そのまま食べるだけでなく、ご飯やお酒のおつまみとしても楽しめます。

へしこの食べ方はいくつかあります。

このような食べ方で「へしこ」を食べる方が多いです。

一般的には、お茶漬けや酒の肴にオススメで、ぬかを軽く落とし火であぶるのがおいしい食べ方。
　（ぬかを軽くはらって、切り身にして焼きます）

へしこは、焼きすぎない方が美味しく食べれます。

へしこをご飯と一緒に食べたり、酒のつまみにするのが定番の食べ方。

注意点として、へしこを焼くとニオイがでますので、換気してください。

へしこは、軽くあぶる感じがいいです。

また、刺身が可能なへしこは、ぬかをしっかり落として薄く切って食べるのもいいです。

へしこの刺身は、テレビ（秘密のケンミンSHOW）でも紹介され絶賛されていました。

へしこは「珍味」と言われます。

めっちゃ美味しい！とうわけではなく、独特の感じがあり、好みは分かれるかもしれません。

味は濃いめなので、酒のつまみやお茶漬けにするものいいです。ご飯やお酒がすすみます。

へしこの味は濃いめです。薄味が好きな方は注意してください。

へしこには種類があり、へしこ寿司やサバ以外に、フグなどのへしこもあります。

おすすめは定番の「鯖のへしこ」

まずは、王道の「鯖のへしこ」を食べてみるのがいいです。
これはいけそうだと思ったら、いろいろなへしこに挑戦するといいです。

「珍味」という言葉がしっくりくるへしこ。

機会がありましたら、時々、話題になる「へしこ」を味わってみてください。

最近では、ネットで購入することも可能で、こちらの鯖のへしこは、レビューや評価も高くて、人気が高いです。

へしこは、小浜や若狭では食べられる所も多いです。